---出汁（だし）はつけなくてもよい---
明石焼きは出汁につけて食べる。という考えが、 世間一般の常識になっていると思います。
戦前、明石焼きはばら売りされていた為、
明石焼きは冷たいのが当たり前でした。
戦後になり、注文を聞いてから、
作るようになった為、
お客様には温かい明石焼きを出す様になりました。
あるとき、、、
熱々の明石焼きを食べたお客様が、 口の中を火傷しました。
なんとか熱いものを早く食べる方法はないか・・・
と、考えた結果、、、
冷たい出汁につけて冷やす。という事になりました。
明石では、出汁は「できたての明石焼きを冷ますもの」 として出していました。
よこ井は当時の考えのまま、 出汁をお出ししています。
その為、当店の出汁は、 「味は薄く」「冷たい」ものにしています。
素材そのものの味をお楽しみ下さい。
---父の味、「向井流」を守る---
創業昭和27年。ほぼ当時と変わらない味で商売しています。
お店・商売をするという事は、 お客様の要望を受け、メニューを増やしたり、
味に手を加えたりする事があります。
よこ井がお客様の要望を受け入れたのは１度だけです。
時代が豊かになった頃、あるお客様から 玉子を１つ増やしてくれないかという要望を受け、 それを受け入れました。
向井流の味よりも、今の時代の人に受け入れられやすい味になっています。
味はより深みをまし、 口の中で玉子がとろける口当たりを再現する事が出来ました。
私は父の作った明石焼きの味が好きです。
私は自分の好きな味を売っています。
2018年11月28日 魔法のレストランに出演しました。
2013年5月2日 5/2放送、よーいどん（関西テレビ）に出演しました。
2012年7月6日（金）TOKYO FM の「80.Love」という番組で、よこ井がとりあげられました。
※ご視聴頂く場合は、ファイルをダウンロードして下さい。
